|
정춘희
|
2011-09-19 14:43:29, 조회 : 4,329, 추천 : 577 |
신비의 열매-혈당치·혈압·혈중 지방 저하-여주(고야)
1. 여주(고야) 식물의 특징
박목 박과의 한해살이덩굴 풀. 여지라고도 한다. 줄기는 가늘고, 길이 2∼5m이며, 덩굴손으로 다른 물체에 휘감긴다. 잎은 어긋나고 자루가 길며, 가장자리가 손바닥모양으로 갈라진다. 꽃은 단성화이고 가을에 잎겨드랑이에서 작은 꽃이 핀다. 열매는 가는 자루가 있어서 아래로 늘어져 달리고, 긴타원형으로 양끝이 뾰족하고 혹모양의 돌기로 덮여 있으며 길이는 10∼30㎝이다. 덜 익은 열매는 담녹색인데 익으면 황적색이 되고 열매의 끝부분부터 벌어져 많은 종자가 드러난다. 종자를 싸고 있는 붉은 살은 단맛이 있으며 식용된다. 보통 덜 익은 열매를 수확하여 안의 종자가 있는 부분을 제거하고 고기와 함께 삶거나 기름에 볶는다.
관상용으로도 재배된다. 열대아시아가 원산지이다.
여주는 일년생 박과 작물로서 4월초에 씨앗을 파종하여 한달 가량 육묘기간을 거처 5월경에 본 밭에 옮겨 정식 합니다. 다른 작물에 비하여 싹틔우기가 까다롭기 때문에 습도와 온도를 적절하게 맞추어 주면 발아율 90%이상 발아됩니다
정식후에는 덩굴성 작물이기 때문에 덩굴유인을 하기위해서는 지주대를 설치하고 유인줄을 내려 덩굴이 타고 올라갈수 있도록 도와 줍니다. 박과 작물은 열매을 맺으려면 암꽃과 수꽃이 수정이 이루어져야 열매가 열립니다. 보통 노지에서는 꿀벌들이 해주기 때문에 자연적으로 수정됩니다. 열매 열리는 적온은 25도∼30도 사이가 적온이기 때문에 6 ,7월경에는 잘 열리지만 한여름에는 량이 줄다가 다시 선선해지는 9월경에 열매가 많이 달리고, 토양은 물 빠짐이 좋고 유기물이 풍부한 토양에서 잘 자랍니다.
2. 여주(비터맬론)의 성분
체라틴(Charantia), 카로틴(charantin), 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 비타민C, 나이아신, 엽산, 판토텐산, 공역리놀산, 식물섬유, 모모르데시린 등이다.
3. 여주(니가우리·비터멜론)의 효능
▶ 혈당강하와 암의 억제, 진통, 활성산소의 억제, 눈의 건강유지, 건위, 정장, 피부의 노화방지, 콜레스테롤치 강하, 감기 예방, 변비 개선, 면역증강 등이 있다.
(1) 고혈압 ：고혈압 예방에 도움이 되는 칼륨이 많이 포함되어 있습니다.
(2) 고지혈증： 혈중 지방의 저하에 효과적인 수용성 식물 섬유가 풍부합니다.
(3) 당뇨병 ： 쓴 맛 성분의 모모르데신은 혈당치나 혈압을 내립니다.
(4) 비만·다이어트：공역리놀산에는, 지방 연소를 재촉하는 기능이 있습니다.
▶ 체지방의 연소를 촉진하는 것 외에 암의 예방이나 진행, 동맥 경화(혈관의 노화)의 억제에도 도움이 되므로, 신병, 심근경색, 망막증 등의, 당뇨병의 합병증에도 효과가 있습니다.
▶ 의학계에서 알려진 여주의 효과
- 입맛을 돋워줌
- 눈을 맑게 해 줌
- 소화를 촉진시킴
- 해열과 해독 작용
4. 이용방법
(1) 생 열매 : 혈당 해소, 간을 시원하게 해줌, 혈압 낮춰줌
(2) 차 : 해열,소변 순통, 입이 마르고 정서불안에 효과적
(3) 즙 : 혈당해소, 다이어트, 해열 및 눈을 맑게 해줌
5. 여주 요리법
(1) 종자를 싸고 있는 붉은 살은 단맛이 있으며 식용된다.
보통 덜 익은 열매를 수확하여 생과 그대로 얄게 썰어 고기 구워서 쌈에 곁 드리면 질리지고 않고 고기 맛도 좋다 또 후라이펜에 여주전을 부 먹어도 쌉쌀한 맛이 일품이다. 여주 과실이 성숙이 되면 노란색으로 변하면서 벌어지는데 이때 따서 과실 안의 붉은 살을 먹으면 달콤하다
(2) 여주와 다른 야채와 혼합한 생즙
① 재료 : 파인애플 한 개 + 여주 한 개 + 꿀 조금
잘 씻은 여주의 씨를 빼고 과즙기에 넣어 즙을 낸다. 파인애플도 껍질을 벗긴 뒤 즙을 낸다. 즙을 여과한 후 꿀을 조금 넣으면 완성
② 재료 : 여러 가지 야채, 여주, 꿀 혹은 설탕
여주와 여러 가지 야채를 과즙기에 넣어 즙을 낸 후 적성에 맞게 설탕 혹은 꿀을 넣으면 완성
(3) 여주 쥬스 만들기
① 재료 : 여주, 얼음, 설탕 혹은 그린 스위티
싱싱한 여주와 얼음을 쥬스기에 넣고 갈아낸 후 설탕 혹은 그린 스위티를 적당량 넣으면 시원한 여주쥬스 완성
② (1회 갈아서 먹는 량 생과 100g∼250g 하루에 500g 이하)
※ 수분이 많아 여름철에는 냉장보관 하여도 수확한지 5일이 경과하면 변색되기 시작하기 때문에 즉시 냉장보관을 해야한다.
(4) 여주 영양죽 만들기
① 재료 : 여주 파우더, 쌀, 소금 약간
먼저 쌀로 죽을 만든다. 거의 되었을 즈음에 여주 파우더를 넣고 적성에 맞춰 소금 약간 넣어 간을 한다.
(5) 여주차 만들기
얇게 썰어 말린 여주를 물에 넣고 얼음사탕 적당히 넣고 약한 불에 푹 달인다. 다 우러나면 여주차 완성 식혀서 냉장고에 넣고 자주 마신다.
(6) 여주, 은행 볶음
① 재료 : 여주, 은행
싱싱한 여주를 납작하게 썬다. 은행은 껍질을 벗긴다. 솥에 기름 약간 두르고 미리 준비한 여주와 은행을 넣고 간을 맞춘다. 그러면 곱고 영양 만점인 여주은행볶음 완성 그 외에도 음식을 만들 때 여주를 작게 썰어서 조금씩 넣어 먹어도 좋다.
(7) 여주환 만들기
① 여주를 언제 어디서나 간편하게 복용할 수 있도록 만든 것이 바로 여주환이다. 생여주를 납작하게 얕게 썰어 잘 건조시켜 다시 고운 가루가 되도록 빻아 유기농 찹쌀을 약산 첨가하여 환으로 제조한다. 환을 다시 건조 시켜야 하는데 수분이 10%이내가 되도록 해야 변질을 막을 수 있다. 실온에서 6개월 이상 보관이 가능합니다.
② 여주건과 1kg을 환으로 만들면 똑같이 환 1kg이 만들 수 있다. 만드는데 다소 어렵지만 환은 간편하고 보관하기도 좋다.
③ 여주 환 한 달 1kg 하루 33ｇ을 두 달 이상 복용하면 젊어진다.
(8) 그밖에
① 회무침, 비빕밥, 냉면, 물김치, 여름의 각종냉국 등을 요리 할 때도 얇게 채 썰어서 오이대용으로 넣어서 사용하고 된장찌개 등 각종찌개 음식에 넣어서 요리해도 됩니다.
② 성숙된 여주는 열매는 종자를 싸고 있는 붉은 살은 단맛이 있으며 먹으면 달콤합니다. 하지만 몸에 좋은 성분은 어린 여주열매이기 때문에 기름에 볶음, 소금에 절여 먹기도 하며(짱아치) 여주를 얄게 썰어 고기와 먹을 때 쌈채와 곁들여 먹으면 콜레스톨에 걱정이 없고 느끼한 맛이 없어집니다.
6. 쓰디쓴 `비터멜론`이 당뇨병 치료약
(1) 쓴맛이 나는 여주(비터멜론,bitter melon)에서 추출한 4종의 생활성성분이 2형 당뇨를 치료하는데 있어서 강력한 효과가 있는 것으로 보도되었습니다. 비터멜론(여주)에서 추출한 4가지 성분이 체내 대사를 조절하는데 관여하는 것으로 잘 알려진 단백질 효소인 'AMPK'를 활성화시키는 것으로 나타났다는 뉴스기사 내용입니다
(2) 쓴맛이 강한 과일인 비터멜론(bitter melon, 국내에서는 '여주'로 불림)에서 추출된 성분이 당뇨병과 비만을 치료하는데 탁월한 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
(3) 상하이 중국 과학 아카데미 연구팀은 "실험 결과, 비터멜론에서 추출한 4가지 성분이 혈당량과 내장 지방을 줄이고 체내 대사를 조절하는 역할을 하는 것으로 보인다"고 발표했다.
연구팀은 쥐를 대상으로 한 실험에서 비터멜론 추출 성분이 지방을 연소시키고 글루코스 대사에 영향을 미친다는 사실을 알아냈다.
특히 비터멜론을 주기적으로 섭취하면 혈당 수치가 낮아지는데, 과일에서 추출된 자연 성분이므로 인슐린보다 부작용이 적어 대체제 역할을 할 수 있을 것으로 보인다. 이 성분들은 현재 사용되는 경구용 당뇨치료제 이상으로 효능이 높은 것으로 나타났다.
또한, 비터멜론을 꾸준히 섭취한 결과, 당뇨병 환자들의 73%에서 증세가 완화되는 현상을 관찰할 수 있었다는 과거 연구 결과도 이를 뒷받침한다.
(4) 식물인슐린(p-insulin)은 체내에서 인슐린과 비슷한 작용을 하는 펜타이드의 일종으로 여주의 열매와 씨 속에 많이 들어있다. 식물인슐린은 간에서 당분(포도당)이 연소되도록 돕고 또한 포도당이 체내에서 재합성되지 않도록 함으로써 당뇨병환자의 혈당치를 낮추는 작용을 한다.
|
|
|
